Luosifen (çinli:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;yanır'İlbizdüyü əriştəsi') aÇin əriştə şorbasıvə ixtisasıLiuzhou,Guangxi.[1]Yemək ibarətdirdüyü əriştəsiqaynadılıb süfrəyə verilirşorba.Şorbanı meydana gətirən bulyon pörtlədilmə yolu ilə hazırlanırçay ilbizivədonuz ətiilə bir neçə saat sümüklərqara hil, şüyüd seed,qurudulmuşnaringiqabığı,kassiyaqabıq,mixək,wbibər döyün,dəfnə yarpağı,biyan kökü,qum zəncəfil, vəulduz doğar.Tərkibində adətən salyangoz əti olmur, onun yerinə duzlu bambuk tumurcuqları, duzlu yaşıl lobya, doğranmış ilə verilir.taxta qulaq,fuzhu, təzə yaşıl tərəvəzlər,fıstıq, vəçili yağışorbaya əlavə edilir.[2]Nahar edənlər dadlarına uyğun olaraq çili, yaşıl soğan, ağ sirkə və yaşıl bibər də əlavə edə bilərlər.
Yemək duzlu bambuk tumurcuqlarından gələn güclü qoxusu ilə məşhurdur.[3]Yemək kiçik ölçülü verilir”divarda deşik” restoranlar, eləcə də lüks otel restoranları.2010-cu illərin sonlarında çoxlu luosifen restoranları açıldıBingjing,ŞanxayvəHonqkonq, eləcə də ABŞ kimi digər ölkələrdə.[4] ani əriştəversiyaları da çox populyardır, 2019-cu ildə gündəlik 2,5 milyon paket istehsal olunur.[3]
Tarix
Luosifenin mənşəyi dəqiq deyil, lakin çoxları onun 1970-ci illərin sonu və 1980-ci illərin əvvəllərində yarandığına inanır.Onun mənşəyini izah etməyə çalışan üç əfsanə var.
İlk əfsanə
1980-ci illərdə bir əfsanəyə görə, bəzi ac turistlər axşam saatlarında Liuzhou'ya səyahət etdilər və bağlanmış bir düyü əriştə restoranına rast gəldilər;lakin sahibi yenə də onlara xidmət edirdi.Sümük şorbası, adətən əsas şorba sıradan çıxmışdı və yalnız ilbiz şorbası olurdu.Sahibi ilbiz şorbasına bişmiş düyü əriştəsi tökdü və turistlərə tərəvəz, yerfıstığı və lobya çubuqlu qarnir təqdim etdi.Turistlərin yeməyi çox bəyəndilər, bu da sahibinin resepti və istehsal prosesini təkmilləşdirməsinə, yavaş-yavaş ilbiz əriştə şorbasının prototipini formalaşdırmasına səbəb oldu.
İkinci əfsanə
1980-ci illərin ortalarında Liuzhoudakı Jiefang South Road-da quru kəsilmiş əriştə baqqal mağazası var idi.Səhər dərs oxuyandan sonra dükanın işçisi səhər yeməyi üçün ilbizlərlə düyü əriştəsini qaynatmaq qərarına gəlib.Yaşlı qadının ilbiz tövləsinin Jiefang South Road-un qızıl balıq zolağının içərisində olduğu ehtimal edilir.
Xanım əriştə şorbasının dadlı olduğunu düşünüb, onu “ilbiz əriştəsi” kimi satmağa başlayıb.Yerli operatorlar tərəfindən illərlə təkmilləşdirildikdən sonra orijinal Liuzhou salyangoz əriştə şorbası yaradıldı.
Üçüncü əfsanə
1970-ci illərin sonu və 1980-ci illərin əvvəllərində Liuzhouda xalq kommersiya ticarəti Mədəni İnqilabdan sonra yavaş-yavaş bərpa olunmağa başladı. Bu dövrdə Liuzhou işçilərinin kinoteatrı çox məşhur idi.Bu filmlərin güclü izləyiciləri tərəfindən idarə olunan Qubu küçəsi gecə bazarı tədricən formalaşdı.
Bəzi insanların ağlına belə bir fikir gəldi: çay ilbizləri və yemək kimi birlikdə bişirilmiş düyü əriştəsi.Film çəkildikdən sonra müştərilər təsadüfən mağaza sahibindən qarışığa yağ, su və ilbiz şorbası tozu əlavə etməyi xahiş ediblər.Vaxt keçdikcə resept müştərilərin tələblərinə uyğun olaraq təkmilləşdi və ilbiz əriştə yeməyi tədricən formalaşdı.Liuzhouda ilk orijinal qəlyanaltı olaraq, ilbiz əriştə şorbası tədricən Liuzhou və hətta Guangxi'nin əlamətdar yeməyinə çevrildi.[5]
Son inkişaf
Qablaşdırılmış luozifenin kütləvi istehsalına 2014-cü ilin sonlarında başlanılıb.[6]onu ümummilli məişət yeməyinə çevirir.2019-cu ildə qablaşdırılmış luosifenin illik satışı 6 milyard yuana çatdı.Covid-19 pandemiyası.[7]
Göndərmə vaxtı: 27 iyun 2022-ci il